Cztery miejsca przy kontuarze.
Szukamy osób, którym nie spieszno. Gotowanie omakase wymaga cierpliwości i uwagi — uczymy reszty. Zgłoszenia przyjmujemy przez cały rok, odpowiadamy w ciągu tygodnia.
Warunki, które stawiamy sobie i wam.
Pięciodniowy tydzień pracy, niedziela i poniedziałek wolne bez wyjątku. Dwie zmiany dziennie: popołudniowa próba menu o czternastej, serwis od siedemnastej trzydzieści do dwudziestej trzeciej. Jeden dłuższy oddech w tygodniu, gdy potrzeba.
Płacimy wyższą stawkę niż średnia w mieście — konkretne widełki podajemy na pierwszym spotkaniu. Karmimy personel tym samym, co gości. Raz na kwartał stawiamy kolację wspólną poza pracą, zwykle u kogoś z załogi albo u sąsiada gastronomika.
Raz w roku finansujemy dwutygodniowy staż za granicą dla jednej osoby — w Osace, Kopenhadze albo Seulu. Wybiera załoga przez głosowanie. Dla nowych osób — pierwszy miesiąc to okres próbny z pełnym wynagrodzeniem i bez zobowiązań z obu stron.
Otwarte role.
Kucharz linii zimnej
Porządek, cierpliwość do ryby, zainteresowanie fermentacją.
Pełny etat · 2 lata doświadczenia · od zaraz
Commis chef · hibachi
Osoba po szkole gastronomicznej lub z rocznym stażem. Uczymy reszty.
Pełny etat · pełne szkolenie · od zaraz
Kelner · somelier sake
Doświadczenie w gastronomii, chęć certyfikacji sake na nasz koszt.
Pełny etat · wieczory · szkolenie w Osace
Piwnica fermentacyjna
Porządek, notatki, zainteresowanie mikrobiologią domową. Uczymy reszty.
3/4 etatu · godziny przedpołudniowe · od zaraz
Jak wysłać CV.
Wyślij jednostronicowy list i krótkie CV na adres contact@domain.com z tematem „Praca: [nazwa stanowiska]". W liście napisz, co ostatnio sfermentowałeś albo ugotowałeś dla przyjemności, a nie do pracy. Nie wymagamy portfolio, nagród, ani języka angielskiego na poziomie C1.
Po dobrym pierwszym mailu zapraszamy na rozmowę przy kawie, zwykle we wtorek przed otwarciem kuchni. Drugie spotkanie to pół dnia przy kontuarze — gotujemy razem, rozmawiamy w trakcie pracy. Decyzję podejmujemy do tygodnia i zawsze uzasadniamy.
Jeśli nie widzisz otwartej roli dla siebie, a chciałbyś u nas pracować — napisz mimo wszystko. Raz w roku otwiera się miejsce nieplanowane. Gromadzimy dobre listy w osobnym folderze i wracamy do nich, zanim wystawimy publiczne ogłoszenie.